从外卖到“白人饭”，年轻人吃饭怎样越来越难？

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文/戚梦颖

最近“白人饭”变得盛行起来。

在一些交际渠道上，许多网友在共享自己看到的“白人饭”，抑或是自己预备的“白人饭”。所谓“白人饭”，首要指的是将食材简略组合，不需开战过油，而这种饮食习惯来自于欧美国家和地区。

网友共享的“白人饭”（图源网络）

“白人饭”或许欠好吃，但能保持打工人的日常能量所需。更重要的是，它不会占用太多名贵的不打工时刻。

俗话说，千事万事，吃饭大事。但关于现在动辄“996”“通勤两小时”的年青人来说，好好煮饭、吃饭却变成了难事。

从预制菜到“白人饭”，从煮饭欺骗学到剩菜盲盒，年青人在想方设法善待自己的胃、劝慰自己的味蕾，但饮食习惯的改动，或许也在逐步改动这代人的精力与文明。

年青人开发新菜系

新的作业日子节奏，正在重塑我国年青一代的日常三餐。

最近盛行开来的“白人饭”，起先来历于中西饮食习惯的不同。全体上，由于西方人更注重晚餐，所以午饭一般吃得较少乃至不吃。

基于此，一些身处海外或有着外国搭档的我国网友，发现这些外国人吃午饭好像进化掉了“胃口”，他们带着的午饭大多是简略的以素食为主的食材组合，烹饪方法大多是煮或蒸，乃至是生食。

胡萝卜、马铃薯、生菜、菠菜随机调配，饼干加奶酪也是一顿饭，生吃芹菜、彩椒也算得上为身体供给了能量。

我国网络上关于“白人饭”的评论也引起外国网友的重视，乃至纷纷表明附和，以为我国网友的吐槽非常精准。

但是，在“白人饭”的说法走红后，不少我国网友在戏弄往后，居然表明有些心动，能够一试。随后有不少打工人对“白人饭”给出好评，由于这样的餐食预备起来既省时又省力，且非常契合现在的轻食健康潮流。仅有的缺陷，或许便是字面意义上的吃糠咽菜。

事实上，在近期“白人饭”盛行开来之前，从上一年开端，年青人就创造晰“煮饭欺骗学”，这一新菜系门户特别受“95后”的重视和热捧。

网上各种煮饭欺骗学制品（图源网络）

尽管与“白人饭”相同主打快捷省劲，但煮饭欺骗学以中餐为基底，着重万事万物一锅炖，能手掰就不必刀切，能在锅里打蛋就不必筷子和碗。食材调味料顺次下锅，煮熟、炒熟后端着锅吃，能少洗许多餐具。

当然，也不是所有人的视神经都能承受这样的大乱炖局面，有网友直言：“这和猪食有什么区别？”

但与“白人饭”比较，煮饭欺骗学是更适合爱喝温水的我国人的热食，并且考究荤素调配，况且有调味料加持也不会索然寡味。

从煮饭欺骗学到白人饭，很难说这是年青人对饮食寻求的前进仍是厨艺的退化。但有一点是清晰的，现在的年青人们，正在想方设法让吃饭这件事，变得简略一点，再简略一点。

饭食预制

正所谓有需求就有商场，近十年我国人饮食习惯的变迁，也极大改动了我国的餐饮和食物职业。

2010年后，智能手机和互联网职业蓬勃开展，也将网络外卖订餐这样的消费方法带入日子中。

尔后几年，外卖职业迎来迸发。依据《我国互联网络开展状况计算陈述》，2018年时外卖用户数量已到达4.06亿人，手机网上外卖用户规划达3.97亿人。一同，《2018-2019我国在线外卖职业研讨陈述》显现，2018年我国外卖商场规划突破了2400亿元。

现现在，外卖已成为餐饮职业的重要营收来历。2020年，我国贸促会研讨院曾发布《外卖事务对餐饮业高质量开展的效果研讨》，指出在餐饮业总营收与总赢利的增量中，别离有75%和65%是由外卖拉动。

但是，跟着物价变化和互联网渠道的盈利期走向结尾，外卖也不像早年那样物美价廉。一份外卖动辄就要20元、30元，在一线城市则价格更甚。年青的打工人逐步发现，自己辛辛苦苦作业一天，赚到的或许还抵不上饭钱。

更不必说，多年接二连三“脏外卖”的新闻曝光，让顾客面临不知从何而来的外卖难以下咽。因而，即便外卖仍然畅销，但现在一部分年青人现已开端测验自己煮饭带饭，不只省钱，还省心。

数据显现，到2022年12月，我国网上外卖用户规划为5.21亿人，较2021年12月削减2299万人。

2018.12-2022.12 网上外卖用户规划及运用率（图源第51次《我国互联网络开展状况计算陈述》）

与外卖职业热度此消彼长的，是预制菜职业的兴起。

当顾客看到越来越多的外卖商家开端运用预制菜照料包，他们决议自己直接购买照料包，不给外卖商家当中间商赚差价的时机。另一方面，比起后厨状况难以探明的街边小店，流水线机械化出产的照料包，其食物安全好像愈加有保证一些。

最近，在多个一线城市，预制菜乃至走进了地铁站，想要阻拦上班族的脚步，让打工人们在通勤路上就趁便处理了吃饭问题。

未来，预制菜职业的商场规划很有或许将与外卖职业平起平坐。《2022年我国连锁餐饮职业陈述》显现，2021年我国预制菜职业规划达3137亿元，估计到2025年，规划将达8317亿元。

而在微观操作层面，商家们也想出了更多捕获年青人的营销套路。

最近几年大火的轻食、代餐，收成都市丽人、健身达人们作为忠诚拥趸。而遭到盲盒潮流启示，商家还创造出“剩菜盲盒”，将没卖完的食物随机打包打折出售，又精准收割了不想多花钱却也想打打牙祭的省钱大师们。

某剩菜盲盒小程序（图源网络）

吃饭大事

话说回来，吃饭总之不是一件简略的作业。

就好像找作业很难一同满意“钱多事少离家近”这三个条件，现在年青人吃饭也很难一同到达“省时、廉价、健康、好吃”这些好像从内在上就相悖的要求。上述那些或新或旧的食物品种和烹饪方法，都只能堪堪完成其一或其二。

年青人吃饭，怎样就变成了一件难事？

没时刻或许是最清楚明了的答案。

《2021年青人下班行为陈述》指出，在1000多名受访者中，只要22%的受访者能在18时之前下班，35%的受访者20时还在公司加班，乃至还有8%会作业到清晨。还有陈述指出，2021年，我国有超越1400万人承受着60分钟以上极点通勤。在42个年度可比照城市中，超七成城市的“极点通勤”人口比重添加。北京60分钟以上通勤比重到达30%。

而茕居也成了阻止开战的一大要素。但凡进过厨房的人都大略理解，一人饭食最尴尬做。做少了菜难买，做多了没人吃，乃至还或许要吃上几天的剩菜。

2021年的数据显现，我国茕居人口超越1.25亿人。一同《新茕居年代陈述》曾猜测，2030年我国茕居人口数量或将达1.5亿至2亿人，茕居率或将超30%。而青年茕居集体也在日益增多，成为茕居人口的主力军。

英文谚语说“You are what you eat（人如其食）”。饮食习惯的改动，也在重塑我国年青人的身体与精力。

一日三餐吃欠好，最直接的反响便是胃病。《2023打工人胃健康洞悉陈述》显现，94%的受访人群有过或曾有过胃部不适症状，近90%的受访人群有不良饮食习惯，例如饮食凭喜爱但不重养分调配、爱吃消夜或晚间加餐、三餐无序无固定饭点等。久而久之，必然影响健康状况，对更久远的作业日子也会带来费事。

关于年青人来说，“将就一顿”也在消解饮食在文明风俗、社会日子意义上的重要性。

在我国传统家庭观念中，吃饭更像是一种家庭典礼，有助于家庭的联合与调和，也由此诞生了“家宴”的概念。

但2022年国内一篇针对“90后”初婚人群运用外卖服务的研讨指出，外卖服务正以其较强的个体性、独立性和灵活性冲击着家庭烹饪，经过亲密度和适应性两个感知维度弱化着用户个人的家庭功用认知。

不再一同备菜、个人的口味能够经过外卖容易满意，家庭烹饪正在失掉弥合家庭关系、表达关爱的或许性。

不少网友曾说，不管和家人怎样争持，一句“来吃饭了”便是最好的抱歉。但在现在，或许就会拎着自己的外卖各自为营。

参考资料：

陈拓,吴向然.手机外卖服务对“90后”初婚人群家庭功用感知的影响[J].未来传达,2021,28(06):32-40.DOI:10.13628/j.cnki.zjcmxb.2021.06.011.

（修改：陈玉琪校正：颜京宁）